季刊誌「膳」

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  • （訂正）「膳」のバックナンバー（Vol.27、47、54、56、59、64、70、80）の中で、ムチンを植物性の食材の成分として記載したものがありました。現在の科学的知見ではムチンは動物性の粘性物質であるとされています。